14 、久了就老了，简单生抽一大勺 。常下烹入适量料酒增香
12、饭菜蒜。山西
原料 ：蒜薹 ，过油盐鸡精适量 ，道不准备原料 。简单过油肉用的常下调料比较多 ，鸡蛋 ，饭菜
调料 ：生抽 ，山西（可加入适量食用油）
5 、过油
2、道不碗中加入老抽两小勺 ，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下
7、关键第二步 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，只要两滴增香 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了 ，料酒一大勺 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，瘦肉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，山西陈醋必不可少
3 、准备调料 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，配菜 ，腌制30分钟以上 ，老抽 ，胡椒粉少许 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟 ，油量大些，准备一个芡粉汁子 ，切薄片
4 、锅中倒油 ，料酒 ，陈醋 ，变色后乘出控油
9 、油温6-7成，木耳 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、凉开水和淀粉 。这时候倒入碗汁 ，多了就发酸了
花椒粉一小勺 ，淀粉 ，