香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
3、蓝莓蛋白40克、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，香橙加入蛋液 。蓝莓细砂糖60克 、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
4 、蛋奶
2 、香橙过滤 。蓝莓玉米淀粉4.5克、蛋奶
2 、放模具中整形，
小贴士 ：
1 、淡奶油 、黄油12克 、巧克力玫瑰花、不要煮沸 ，
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。叠压成团 。牛奶小火煮沸 ，切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉混合均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。以免凝固 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
6 、吉利丁片2.8克 、
8 、表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物，
6 、冷藏至凝固 ，香草荚对半切开 ，盐少许 、橙汁混合小火煮沸。回锅中加热时如果没有温度 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、冷藏过夜 。倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1、
3 、
小贴士：
1、淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜。
8、牛奶65克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。盐继续撮匀 。黄油 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，备用 。晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物，细砂糖50克 、冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒 ，头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、
4 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。按照卡士达酱的方法。低粉100克 、
11 、
3 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，细砂糖12克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，这样擀的更加均匀 。
3 、要保持较硬的状态 ，
9 、
2、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、小火煮至浓稠 ，过滤回锅中 。
5、
制作希布斯特 ：
1 、全蛋液20克 、黄油无需软化 ，
4 、
5、取其籽与砂糖混合备用 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
7 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml、
4、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。